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        田園
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        北京稻香村:百年老字號的數字化新路徑
        2022年4月12日


        提起北京小吃,不得不提北京稻香村。作為北京糕點文化的代名詞,北京稻香村不僅深深與北京飲食文化綁定在了一起,還承載了無數老北京人對于北京傳統飲食文化的歷史記憶。

             


        截止2021年12月,北京稻香村在北京地區已開設有216家連鎖店,在北京市場在各大超市系統開設銷售專柜422家;外埠市場目前涵蓋了13個省,2個自治區,1個直轄市,近600家銷售網點,2021年銷售近80億元


        作為一家百年老字號品牌,支撐北京稻香村發展的基石是什么?近年來,北京稻香村做了哪些嘗試和改變?取得了怎么樣的效果?

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        News

        百年老字號的底色:誠信與創新


        誠信是支撐稻香村長久發展的基石,我們對產品品質的把控和對消費者的負責任的態度是我們長盛不衰的秘籍。”北京稻香村副總經理楊華表示。


             


        讓產品對得起消費者所支付的價格    

         

        在產品食材選擇上,北京稻香村不會一味追求采購成本的優惠,而降低原材料的質量。


        值得注意的是,北京稻香村也從不把利潤作為考核門店的重要指標。北京稻香村副總經理楊華坦言,“對于食品行業而言,在制造環節,多放一個雞蛋少放一個雞蛋差異不大,很少能有消費者能夠察覺出來,但是卻能夠極大提升產品的利潤。為了避免門店過度追求利潤而忽略商品質量的情況的發生,同時也為了避免門店將成本轉嫁到消費者身上,所以北京稻香村不會將門店利潤作為主要考核指標。”


        如果說誠信支撐了北京稻香村跨越百年,成為無數消費者耳熟能詳的老字號品牌的話,那創新則賦予了北京稻香村在新時代背景下新的歷史使命和文化使命,吸引著越來越多的年輕消費者走進北京稻香村,感受百年老字號的文化魅力。


        近年來,經濟的快速發展使得消費者的消費行為和消費習慣發生了巨大的變化,消費者不再僅僅關注產品質量本身,也更加關注產品所能帶來的精神價值和文化價值。對此,北京稻香村不斷與時俱進,在門店經營的商品上除了原來售賣的傳統鹵味、中式糕點等之外,還創新性地引進了精釀啤酒、燒烤、奶茶、日常便當等深受年輕消費者產品,以適應年輕一代消費者的需求。

             


        此外,去年8月,北京稻香村還在北京稻香村南味食品店第一營業部的原址上創新地開設出了北京稻香村零號店。現代化的門店設計、精美的裝修和豐富多樣的傳統糕點使得零號店一經開業,便吸引了無數來自全國各地的消費者前來排隊打卡。

        “零號店所有的產品我們都是現場制作售賣,而且除了傳統的糕點之外,我們還特意研發了不少針對于年輕消費者受眾的產品,將傳統的糕點制作工藝與、中國象棋、北京胡同等元素結合到了一起,而恰逢國潮崛起,所以零號店一經推出就成了年輕人、網紅打卡的圣地。”


        憑借著誠信和創新,北京稻香村在新環境下正不斷豐富著新的時代內涵和文化內涵,并逐漸成為越來越多消費者日常生活中不可或缺的文化符號。


        News

        數智化助力北京稻香村新時代“煥新顏”


        提起北京稻香村近年來的發展,另外一個不得不提的話題則是其數智化變革。早在2002年,北京稻香村就開始攜手用友,從財務到工廠制造,再到供應鏈管理,北京稻香村一步一步地慢慢開始了百年老字號數智化轉型升級。

        而近年來隨著移動互聯網電商的發展,以及各種新零售、新業態的出現,潛移默化地改變了消費者的消費方式和生活方式,這也在無形中地改變著傳統零售企業的經營模式和管理方式,北京稻香村之前的部分數字化升級,在新的市場環境下也開始面臨新的市場挑戰。

        2019年,北京稻香村再次攜手用友,開始部署門店的新零售系統。而隨著YonBIP營銷云系統的陸續上線,北京稻香村也感受到了一些明確的變化。


        1、打造全渠道管理運營平臺,實現營銷系統與后端系統打通


        因為北京稻香村的商品種類較多,SKU也多達數百個,這就導致門店下單后,工廠生產、物流派送和門店收貨等各個環節經常出現缺貨、少貨的情況。在過去,各個門店下單要貨要通過傳真,后來調整為郵件,但都沒辦法擺脫出錯率居高不下的問題。并且,每次下單要貨和核檢收貨都需要花費大量的時間,效率不高。


             


        攜手用友上線全渠道管理平臺后,北京稻香村直營門店、加盟門店和經銷商都可以在線下單,工廠、物流能夠實時同步訂單信息,營銷系統與后端系統得以打通,實現了信息的實時同步,避免了訂單信息在工廠、物流配送、門店三方流轉的過程數據產生差錯,有效提升了渠道的管理運營能力和渠道效率。


        2、全庫存可視,提高庫存周轉


        對于所有企業而言,庫存可視都是企業提高經營效率,降低運營風險的有效手段和必要措施。對于擁有大量節令食品的北京稻香村更是如此,如果無法掌握門店時令產品(如元宵、粽子、湯圓、月餅等)的庫存信息,則極易出現節令商品在有的門店商品賣不出去,出現庫存積壓;而有的門店商品銷售情況較好,出現無貨可賣的情況,這對于門店而言無疑是巨大的損失,同時極大地影響了消費者體驗。

             

        系統上線后,北京稻香村實現了對直營、加盟門店的庫存可視。總部可以快速準確的對每家門店的產品銷售情況、庫存情況進行有效地追蹤,根據實時庫存情況,實現了時令商品在不同門店的及實地調撥,實現了自制品0庫存,有效降低了門店的經營風險。


        3、上線智慧POS系統,提升消費者購物體驗

             

        上線智慧POS后系統后,北京稻香村最終實現了門店店員開單后,商品價格信息同步導入系統,系統內自動推送匯總促銷信息,避免了因為門店不同窗口的信息不同步導致消費者無法享受優惠活動的情況的發生。


        2020年年底,用友YonBIP營銷云全面支撐北京稻香村高并發開單業務,運營數據取得了突破性的增長。截至目前營銷云已經上線北京稻香村近200家門店,門店交易了1500萬筆,交易總額達到6.8億,日平均單量7.3萬,日單量峰值10.5萬


        4、營銷大數據,隨時掌控生意

             


        數字化時代,數據已成為所有企業最重要的資產,數據不僅能夠反映企業經營的實際情況,更能夠指導企業進行高效決策、科學決策。隨著各個業務環節的先后數字化,北京稻香村各業務環節得以在線打通,并最終帶來了北京稻香村整體生意的數字化。商品信息、庫存信息、訂單信息等實現上線同步,全面解決了門店的管理難點,人、貨、財精細化、數字化管控,庫存數據實時更新,降低了門店的經營風險,賦能企業科學決策。


        從北京稻香村的案例中不難看出,數智化已經成為企業在新時代發展的必經之路。通過數字化工具和手段提升企業運營的效率,通過內部運營、管理的優化降低運營成本,優化成本利潤結構,企業方能在新時代環境下不斷強化市場競爭力。


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